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标题: 没有穿衣服的新疆羊 [打印本页]

作者: 江湖123123 时间: 2009-1-22 22:48
标题: 没有穿衣服的新疆羊
本帖最后由江湖123123 于 2009-1-22 22:50 编辑

又到快过年的时间了，克拉玛依人开始准备过年的羊肉了。

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作者: 广角镜1 时间: 2009-1-23 05:23
全包了，留着烤全羊。

作者: lq-46322 时间: 2009-1-23 14:09
2# 广角镜1

好肥的羊娃子肉！！

作者: 灵勿通 时间: 2009-1-23 20:53
我要的烤肉是羊娃子肉，
孜然辣面子样样有，
吃了我的烤羊肉，
哈！
一吃一个吃不够。

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作者: lq-46322 时间: 2009-1-24 15:46
4# 灵勿通

烤全羊也称“烤整羊”，蒙古族传统食物，流行于内蒙古、新疆，是新疆最名贵的菜肴之一。烤全羊，蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宫廷御厨及大都（今北京）的各亲王府内的厨师掌握。解放前，阿拉善王爷达丽扎亚带着他的贴身厨师徐志一师傅，从北京的王府学艺后，带回阿拉善，从此烤全羊成为王府的名菜。烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。
　　全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

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2009-1-24 15:46 上传

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作者: 江湖123123 时间: 2009-1-24 17:27
本帖最后由江湖123123 于 2009-1-24 17:34 编辑

4# 灵勿通
多好看的烤肉啊！看了就馋。还是新疆的羊肉最地道。

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作者: U希望 时间: 2009-1-24 17:35
可惜在这吃不上正宗的新疆羊肉，好馋人啊！

作者: 祥子A 时间: 2009-2-2 09:59
饱了眼福了。

作者: 飞天猴 时间: 2009-2-2 12:21

4# 灵勿通

烤全羊也称“烤整羊”，蒙古族传统食物，流行于内蒙古、新疆，是新疆最名贵的菜肴之一。烤全羊，蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴” ...
lq-46322 发表于 2009-1-24 15:46

看见烤整羊
俺就馋得慌
不知何年月
还能去品偿

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