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标题: 冰镇的法国生蚝，夏天的美味 [打印本页]

作者: nenuilove 时间: 2015-6-19 22:57
标题: 冰镇的法国生蚝，夏天的美味

奥斯特拉生蚝
生蚝，又名牡蛎。“谁具有牡蛎，谁就具有全世界！”美国一位闻名文豪曾这样大方断语。每年冬至到次年清明是牡蛎肉质最为肥美、最好吃的时分，品味牡蛎的最佳办法就是生食，水分饱足，肉汁丰满，营养价值最高，再佐以柠檬汁、姜汁、薄荷、鸡尾酒……美好滋味难以言表。当然还有炭烧、蒜烤、焗芝士等等烹饪办法，待丰盈香腴的牡蛎肉滑进口腔那一霎，一种说不清的觉得就会温顺的升腾起来。
　　冰镇的法国生蚝新鲜纯洁，汁多肉厚。撒点海盐，挤点柠檬汁，蚝肉的柔滑清甜同海盐的微咸恰巧中和了柠檬的微酸，口感自是妙趣横生。
　　烤生蚝是经典特征做法，师傅精准的火候技能，将肥美丰满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩光滑，而第二口则诞生了瑶柱的口感，赋有嚼劲，再将汤汁一起吮入，鲜香无比。
　　性价比较高的烧烤店，招牌碳烤生蚝从海边之地：青岛、日本等地新鲜空运过来，颠末炭火渐渐烤制，再撒上满满一勺蒜泥油、两把葱花，加上胡椒粉、辣椒粉等调料，炽热出炉的生蚝充满了诱人的香味，难以反抗。
　　好的生蚝，个大肥美，新鲜没有异味，将搀杂淡淡海水咸味的生蚝送入口中，满口肥嫩多汁。蒜蓉生蚝和碳烤生蚝也十分受门客欢送。碳烤生蚝，剔透丰满的白肉经烤制后泛着微黄的亮光，肉质紧而多汁，鲜美香嫩。生蚝放在小盏里煞是心爱，用酱油、芥末等调料调鲜，一口一个，鲜美嫩滑。
　　好的生蚝，刺身个大，肉质紧实，佐以白酒则顺喉爽滑，滋味更佳；而碳烤生蚝加上豆豉、蒜蓉、剁椒等口味，焦香四溢，肉质丰满爽口，调配清凉的饮料，味蕾登时跳动了起来。
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