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标题: 京洲四方奉上新鲜法国生蚝 [打印本页]

作者: nenuilove 时间: 2015-8-27 14:59
标题: 京洲四方奉上新鲜法国生蚝
关于蚝的美名，欧洲人称之为 " 海洋的牛奶 "，古罗马人也把它誉为 " 海上美味――圣鱼 "。而法国生蚝，被誉为全球口味最丰富的蚝，不仅因为它们味道鲜美，也因为它们味道复杂，如同红酒般需要欣赏。

布锐琪生蚝 ( Burriche Oyster ) 、吉拉多生蚝 ( Gillardeau Oyster ) 和黄金生蚝 ( Ostre ’ or ) 有哪些个性特点，味道和口感有哪些区别，下面分别讲讲。

布锐琪生蚝 ( Burriche Oyster )

原产地：法国诺曼底
特点：生长在诺曼底犹他湾的布锐琪生蚝，能够获得欧洲最强的潮汐。他们在海洋的浮游生物中觅食，这丰富了他们的口味和质地，也造就了布锐琪生蚝饱满的肉质，和咸甜适中的口味。
吉拉多生蚝 ( Gillardeau Oyster )
原产地：法国马恩河地区
特点：吉拉多生蚝是唯一以养殖商家族命名的生蚝，它肉质丰满，贝壳中并没有太多的海水，但入口后可以品味到明显的海水的咸味，然后是香浓的奶油味道，最后是点点榛子味道。这份榛子味，是吉拉多最为标志的味道，被称为 " 蚝中的劳斯莱斯 "。吉拉多生蚝也是生蚝行家口中最像葡萄酒的生蚝。每只特级的吉拉多生蚝，均至少需要经过 4 年、59 道精工养殖手续才能上市。

黄金生蚝 ( Ostre ’ or )

特点：黄金生蚝生长于法国诺曼底地区，每一只生蚝外壳都会带着微微闪光的金黄色。因为维度的关系，这里的海水和阳光不及地中海温暖，但造就了黄金生蚝清爽的口感，微凉的脆爽，在品尝黄金生蚝的瞬间，就可以感受到拂面的海水的鲜咸。


法国生蚝
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