【小屋美食】手工桂花糖

江南

今年杭城第一次飘满桂花香的时候，恰巧是金华双龙洞爬坡赛，两日的裁判结束，回到杭州，看着枝头的残花，顿时泄气；第二次桂花飘香的时候，我被堵在高速路上，看着中秋的月亮；上周，桂花又开了，周二晚上，踩着单车出去探路，发现了几处桂香飘逸的地方，周三晚上开始——偷桂花！做桂花糖，留作驿站小屋的糕点上使用。

1、采摘饱满新鲜的桂花

2、筛选摘除采摘下来的桂花中遗留的树叶、虫子等各种杂物杂质

3、用冷下来的淡盐水浸泡桂花15分钟，去处桂花糖的涩味

4、用洗菜的篮子依次晾干桂花

5、装罐，一层桂花一层白砂糖，压实装满，密封罐子

6、大功告成，放着坐等来年吃桂花糖！


周三晚上采摘的桂花，量最少，色泽最鲜亮，只是有点潮湿。金桂为主。


周四晚上采摘的桂花，一整罐的量，桂花干燥，香味浓厚，色泽淡，以银桂为主。


周五下午，胖子一个人采摘了接近3斤桂花，金桂银桂都有，晾晒盐水泡过的桂花，洗菜的篮子都没够用，临时拆了一个纸盒子，用来晾桂花，于是就这样，摆了一阳台。

应该是今年的最后一波桂花了，最后做了3大罐桂花糖。

一条线

有现成的么

江南

一条线 发表于 2012-10-16 15:05
有现成的么

都做好，开始发酵成糖，明年统一开罐。

一条线

江南 发表于 2012-10-16 15:06
都做好，开始发酵成糖，明年统一开罐。

妹纸还会做这个

码头大哥

飘来一阵阵桂花香。

野人LW

明年才能吃啊

江南

一条线 发表于 2012-10-16 15:22
妹纸还会做这个

作为一个吃货，必须会做～

江南

陆码头 发表于 2012-10-16 15:26
飘来一阵阵桂花香。

嘿嘿，是的啊，做的那几天，同事说我身上都飘着桂花香了。。。

江南

野人LW 发表于 2012-10-16 15:28
明年才能吃啊

好东西，需要经过时间慢慢酝酿的。。

阿木狗

太心灵手巧了，赞。

江南

阿木狗 发表于 2012-10-16 15:35
太心灵手巧了，赞。

嘿嘿，与其让桂花就这样溜走，不如留住花影，春来香～

花睫毛

(>_<)满屋子都是桂花香了卜？

好想吃吖，配上软趴趴德年糕*\(^o^)/*